美國農業部研究證實，美國雞肉和豬肉工廠工人面臨更高的健康風險

美國農業部周五發布的兩份研究報告顯示，與其他製造業工人相比，美國雞肉和豬肉加工廠的工人面臨著更高的 患肌肉骨骼疾病（如腕管綜合征）的風險。

這些研究結果突顯了經常從事重復性工作和使用危險設備（包括鋒利刀具）為消費者加工肉類的員工的健康問題。而從事這些工作的多為移民和無證工人。

根據智庫經濟與政策研究中心（Center for Economic and Policy Research）的數據，在美國所有肉類包裝工人中，超過一半 (link) 是移民，而在整個勞動力中，移民約占 17%。

美國農業部資助的一項研究對 11 家加工速度較快的工廠的 1047 名家禽工人進行了調查，發現 81% 的員工患肌肉骨骼疾病的風險增加。研究人員將他們患腕管綜合症的風險與另一項針對 4321 名製造業工人的研究進行了比較。

研究發現，每分鐘處理更多雞肉的家禽工人面臨的風險高於那些工作速度較慢的工人，儘管這與更快的加工生產線速度沒有關聯。

代表泰森食品公司 TSN和JBS美國公司等生產商的行業組織肉類協會說，肉類公司正在改進工藝和設備，以減少工傷事故。

"該協會說："在提高生產線速度的同時，保持工人安全標準是可能的。

另一項由美國農業部資助的研究顯示，在豬肉加工廠，574名接受評估的工人中有46%是肌肉骨骼疾病的高危人群，生產線速度提高對不同企業的影響也不盡相同。

該研究稱，一些工人對向上司報告疼痛表示擔憂，因為這有可能遭到報復，或者他們對自己的問題得不到幫助感到沮喪。

"一位豬肉工人說："每個人都在痛苦中工作，不敢說出來。

代表 15,000 多名家禽工人的零售、批發和百貨公司工會主席斯圖爾特-阿貝爾鮑姆說，危險遠不止美國農業部報告中詳述的肌肉骨骼傷害。

"他說："家禽工人在狹窄、寒冷的條件下辛勤工作，每小時在雞群匆忙下線時切片數千次。